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Weißes Saiblings-Filet im Brickteig gebraten mit Mango & Basilikum

Zutaten:

  • 5 Stück enthäutete und gezupfte Bachsaiblings-Filets (ca. 600 g)
  • 5 Blätter Brickteig (im Asialaden erhältlich)
  • 1 reife Mango
  • 10 Blätter Basilikum
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 30 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Mango schälen, vom Kern lösen und in 8 dünne Scheiben schneiden.
Den Brickteig auslegen und leicht mit Wasser bestreichen (wenig).
Auf die Mitte vom Brickteig das Fischfilet legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mangoscheiben und den Basilikum (2 Blätter pro Filet) darauf legen.
Den Brickteig um das gewürzte Saiblingsfilet schlagen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch langsam auf beiden Seiten kross braten (ca. 3 Minuten pro Seite).

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Rathausstraße 4 - 39025 Naturns bei Meran - Südtirol - Italien

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