In der Südtiroler Adventszeit werden nicht nur Kekse gebacken, sondern auch noch andere süße Köstlichkeiten für das schönste Fest des Jahres zubereitet! Zum beliebtesten weihnachtlichen Süßgebäck gehört auch in Naturns der Zelten. Ein Früchtebrot, welches aus Brotteig mit Roggen- und Weizenmehl hergestellt wird. Charakteristisch für den Südtiroler Zelten sind aber die anderen Zutaten: Getrocknete und kandierte Früchte, gesunde Nüsse und weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss verfeinern das süße Brot, welches gerne zu einem Glas Punsch oder einem Glühwein genossen wird.
Die Zubereitung von Südtiroler Zelten
Zutaten für ca. 4 Zelten:
- 200 ml Wasser
- 150 g Weizenmehl und 100 g Roggenmehl
- 20 g Hefe
- 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Anis, 1 Teelöffel Kümmel
- 15 g Salz
- Getrocknete Früchte und Nüsse: ½ kg getrocknete Feigen, ¼ kg Rosinen, 120 g Sultaninen, 120 g gemischte und grob gehackte Nüsse sowie je 120 g Pignoli und Mandeln, je 50 g Zitronat und Orangeat,
- Gewürze und andere Zutaten: 50 ml Weißwein, 3 Esslöffel Rum, 70 g Honig, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Nelkenpulver, Neugewürz und Muskatnuss
Rezept für weihnachtlichen Zelten
Das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe verrühren und für ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend das Weizenmehl, das Roggenmehl, Salz, Öl, Anis und Kümmel dazugeben und bestenfalls mit der Knetmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde bei 35 Grad aufgehen lassen. In dieser Zeit können die Feigen, die Rosinen, die Sultaninen, die Nüsse, Zitronat und Orangeat im Weißwein zusammen mit dem Rum und dem Honig mariniert werden. Dann auch die Gewürze zu den marinierten Früchten und Nüssen hinzufügen und alles unter den Brotteig kneten. Jetzt den Teig zu runden Zelten formen, nach Belieben mit Nüssen oder Früchten verzieren und auf ein Backblech legen. Die Zelten für weitere 20 Minuten gehen lassen und zu guter Letzt für etwa 40 Minuten schön braun backen. Während des Backens die Südtiroler Zelten öfters mit Honig bestreichen.
Begeben auch Sie sich auf weihnachtliche Schlemmereise – wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Backen!
